不含维生素C的蔬菜主要包括大部分深色蔬菜，以及一些根茎类的蔬菜。以下是一些不含维生素C或者含量较低的蔬菜：
1、韭菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜中通常不含有维生素C。菠菜虽然富含维生素，但其维生素C的含量并不高。
2、根茎类的蔬菜如土豆、莲藕等，其维生素C含量也较低。此外，花菜类的蔬菜如西兰花等不含丰富的维生素C。
虽然这些蔬菜不含或较少含有维生素C，但它们富含其他多种营养成分，如蛋白质、矿物质等。因此，在日常饮食中仍需均衡摄取各类蔬菜以保证营养的充分摄入。如果追求维生素C的摄入，可以选择摄入一些柑橘类水果如橙子等作为替代，它们富含维生素C，有助于提高身体免疫力。