线从下方斜穿到对角，形成第一个"撇"
再从反方向斜穿回来，形成完整的"8"字
最后在中间交叉点打结，剪去多余线头
这样绑出来的粽子，煮的时候米粒膨胀也有足够空间，却怎么煮都不会散开。我做过实验，用普通绑法煮散的几率是30%，而用8字法几乎零失败。
三、三步掌握8字缠绕法
选线有讲究
棉线比绳子好操作，颜色选原色比染色的更牢固。就像选搭档要选合拍的，线也要选对材质。长度剪30cm左右最顺手。
手法要轻柔
绑的时候不要死命勒紧，要给粽子留点"呼吸空间"。力度以能插入一根筷子为宜，这样煮的时候米粒才能均匀膨胀。
打结有技巧
最后打结要在8字交叉点，先绕两圈再拉紧。就像系领带，多一个步骤就更牢靠。剪线头时留5mm左右，煮的时候不会松开。
四、不同粽子的绑法微调
三角粽：在三个角各绕一个8字
四角粽：对角交叉绑两个8字
长条粽：每隔3cm绑一个8字
迷你粽：一个8字就够了
记住一个原则：粽子越大，8字要越多；馅料越满，绑得要越松。上周我用这个方法绑的蛋黄肉粽，邻居家小孩一口气吃了三个，说比店里买的还要好看。
五、专业师傅不会告诉你的细节
绑之前手上沾点水，线不容易打滑
左手大拇指按住线头起步更稳
煮的时候8字交叉点朝上，受力更均匀
用双股线绑更牢固，适合新手练习
最让我得意的是，用这个方法绑的粽子拆线时特别顺滑，不会黏连米粒。朋友说这绑法简直像给粽子穿了件定制西装，既合身又不束缚。
六、常见问题轻松解决
如果发现绑的时候粽子变形了，别急着拆线。用食指轻轻推整形，8字结构会自动调整。要是煮好后发现某个8字松了，下次就在那个位置多绕半圈。记住熟能生巧，包到第十个时你就能闭着眼睛绑了。
写到这里，案板上刚绑好的粽子已经排成了整齐的队列。今年端午不妨试试这个8字缠绕法，让你包的粽子从里到外都透着专业范儿。你绑粽子有什么独门技巧？快来评论区分享你的心得吧！返回搜狐，查看更多